Ciabatta

Ebbene sì, finalmente anche la Fra ha panificato! C'è da chiedersi come mai io abbia aspettato tanto visto che adoro il pane. Credo sia il mio alimento preferito da sempre... Ne mangio tantissimo e sin da bambina lo consumo anche da solo, in qualsiasi momento della giornata. Ricordo anche quando mia nonna abitava a casa nostra e ogni volta che mi vedeva con un pezzo di pane in mano esclamava (rigorosamente in calabrese): "ma sta figghiola non può manciari sempre pani aschittu!" (trad.: "ma questa figliola non può mangiare sempre pane asciutto!" cioè pane da solo).
Oltre tutto pure le panetterie mi piacciono un sacco...

Per cominciare ho preferito provare con una cosa semplicissima e cioè la miscela pronta per il pane tipo ciabatta comprata alla LIDL.
Basta seguire le indicazioni sulla confezione, aggiungere acqua e poco olio e... les jeux sont faits!!

Con metà della confezione (500 gr) ho fatto 4 ciabatte.






Con gli altri 500 gr invece ho fatto un ciabattone unico






...che opportunamente tagliato a fettine è diventato un'ottima base per il buonissimo Paté di olive verdi che avevo ricevuto dalla Compagnia del Cavatappi...








Il pane è risultato buono come sapore, ma è abbastanza ovvio essendo una miscela pronta.
Quanto alla consistenza, era un pò pesante, ma è dipeso da un errore nella fase di lievitazione... Probabilmente non ho creato la giusta temperatura (magari grazie all'ausilio del forno tiepido) per permettere la corretta lievitazione... anche considerando che questo pane risale ormai a un mesetto fa o forse o più, quindi non c'erano 35 gradi fuori...
Insomma in altre parole non è cresciuto praticamente per niente prima di infornarlo...

Migliorerò la prossima volta...
E poi magari inizierò a panificare senza miscele già pronte... però non aspettavi pasta madre a casa mia... Ditemi quello che volete, ma a me fa impressione, oltre al fatto che non riuscirei a mantenere fede all'impegno di rinfrescarla quando serve e nelle mie mani morirebbe inesorabilmente...
Basti pensare che non sono in grado di mantenere in vita una pianta perchè mi dimentico di bagnarla anche a giorni alterni...

Lucanelli (della Compagnia del Cavatappi) con taleggio e pere

Ammetto che sto allargando i miei orizzonti culinari... Nasco schizzinosa e per questo, come avevo già raccontato in precedenza, per tutta l'infanzia mi sono impuntata e ho mangiato una varietà scarsissima di alimenti, quasi sempre gli stessi. Gli altri non mi piacevano per partito preso perchè nemmeno li avevo assaggiati. Col passare del tempo fortunatamente ho ampliato la gamma di cibi nella mia dieta, ma rimanendo sempre tradizionalista negli abbinamenti. Negli ultimi anni sono poi arrivata a sperimentare cibi e accostamenti che mai avrei pensato di poter vedere nel mio piatto insieme...

Un esempio è quello della ricetta di oggi... un primo il cui condimento prevede l'accostamento delle pere col Taleggio. Si sa, le pere si sposano perfettamente col formaggio, ma la mia antica rigidità mi imponeva di pensare che frutta e cibi salati non potessero essere consumati insieme. Devo dire che l'abbinamento in questa ricetta è buono nel complesso, anche se, a mio gusto, il tutto è risultato un pò troppo dolce. Forse potrebbe dipendere anche dal tipo di pera utilizzato e dal livello di maturazione della stessa.

La ricetta è tratta da una puntata della rubrica "Gusto" del TG5 di qualche mese fa.
Forse sul sito del TG5 si trova ancora il video. Una modifica riguarda il Taleggio. Nella ricetta originale era previsto un formaggio tipico di una particolare zona d'Italia e dal nome talmente altisonante che l'ho subito dimenticato! E ovviamente non poteva essere un formaggio reperibile in un comune supermercato milanese... Siccome la consistenza di questo formaggio e la descrizione fatta dal presentatore ricordavano moltissimo il Taleggio, ho pensato di sostituirlo così.

Per quanto riguarda la pasta ho utilizzato i Lucanelli inviati (vedi qui) dalla Compagnia del Cavatappi.

Va bene sperimentare accostamenti culinari lontani dal mio gusto fino a qualche tempo fa, ma che a nessuno venga in mente di propinarmi pesci e frattaglie, eh!

Ingredienti per 2 persone (...un pò ad occhio...):


250 gr. Lucanelli
1 pera
sale
una noce di burro
Taleggio
(Parmigiano)


Scaldare una noce di burro in una padella antiaderente e mettere a rosolare la pera precedentemente lavata e tagliata a cubetti.
Dopo qualche minuto unire il Taleggio e lasciarlo sciogliere fino a comporre una salsa con le pere.
Trasferire la pasta appena scolata nella padella e mescolare bene qualche minuto.
Volendo si può aggiungere una grattata di Parmigiano.

Crostata alla marmellata di limoni (della Compagnia del Cavatappi)

Domenica scorsa abbiamo fatto, come da programma organizzato giorni prima, una grigliata all'Idroscalo di Milano, con amici milanesi e gli zii venuti dal Piemonte.
Inizialmente non avevo una grande voglia, perchè sono sempre in attesa della domenica per fare le mille cose che ho in arretrato, prima fra tutte dormire, e qualsiasi attività fuori casa mi sembra un lusso che non posso permettermi in questo periodo (che dura ormai da mesi, se non addirittura da almeno un anno e mezzo).
Però pensandoci bene, ad una grigliata non si può dire di no... e se alla griglia c'è mio zio Vincenzo poi, il successo è garantito...
La sua è una vera e propria specialità... Così nella divisione dei compiti, in modo che ognuno portasse qualcosa di pronto oltre la carne da arrostire, a me come al solito, è toccato il piacevole compito del dolce.

Diviso in due sere, gli unici momenti liberi. Avevo pensato ad una crostata di marmellata, semplice, facilmente trasportabile e di sicuro effetto. E poi avevo da provare la Marmellata di Limoni della Compagnia del Cavatappi che ho ricevuto da qualche settimana insieme ad altri prodotti e di cui ho parlato qui.

Peccato però che al momento di preparare la frolla mi sono accorta di avere poco burro a disposizione e quindi invece della classica tortiera da 26 cm ho utilizzato una più piccola da 18 cm... Però a questo punto era proprio piccolina per 8 persone golose... così ho pensato di fare un'altra torta, ovviamente diversa, sempre di quella dimensione, ma di questo ne parlerò in un prossimo post.
La crostata contro il mio iniziale scetticismo è venuta divinamente e ha riscosso un grande successo. Il merito è dell'abbinamento veramente azzeccato tra la dolce, ma non stucchevole frolla (nella versione ormai collaudata di GZ che continuo ad utilizzare) e la deliziosa marmellata di limoni del Cavatappi, aspra al punto giusto da non lasciare l'amaro in bocca e di una consistenza quasi liquida da rimanere sempre morbida anche dopo la cottura. Ovviamente va benissimo accostare anche altri tipi di marmellata o crema al cioccolato o ricotta o... quello che si vuole!




Ah, quanto alla grigliata, è andata bene, anche se potevamo essere in un prato qualsiasi (senza dover necessariamente fare 20 minuti di tangenziale) perchè dal punto dove eravamo di Idroscalo non se ne vedeva per niente... Inoltre c'era una folla esagerata e ieri avevo pure una serie di dolori diffusi dovuti alle posizioni scorrette tenute stando seduta e sdraiata per terra tutto il giorno...
Per il rispetto della privacy (!!!) dei partecipanti e per non andare off topic eviterò di postare le foto dell'allegra brigata e per mantenere un pò di decenza non metterò la mia foto in cui con un cappello di paglia stile cow-boy ho fatto una foto in posa da Charlie's Angels...
Mi limiterò a inserire solo le foto dei due ospiti a quattro zampe: il mio Joy, sempre con me e la nuova arrivata in casa dei nostri amici: Bijou, neanche due mesi di vita, ma già vispa e intelligentissima!

Ingredienti:

1/2 dose di pasta frolla (ricetta qui)
marmellata di limoni della Compagnia del Cavatappi (circa 2/3 terzi del vasetto da 360 gr)
burro e farina qb per la tortiera
zucchero a velo qb per spolverizzare
Preparare la frolla come da ricetta (anche la sera prima) e mettere a riposare in frigo almeno mezz'ora. (Se preparata la sera prima, togliere dal frigo almeno un'oretta prima)
Stendere 2/3 circa della pasta in una sfoglia di circa 5 mm e foderare una tortiera di circa 18 cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata.
Farcire con la marmellata (nel mio caso di limoni, ma va bene anche di altro tipo. Nel caso fosse una marmellata troppo compatta, diluire con poca acqua).
Con la pasta frolla avanzata creare delle strisce col coltello o con il rullo zigrinato (o altro tipo di decorazione magari con dei tagliapasta) e apporle sulla torta per formare la classica griglia.
Infornare a forno preriscaldato a 170/180 gradi per circa mezz'ora (dipende dal forno, il mio è sempre iperveloce), comunque finchè la pasta diventa leggermente dorata.

E' (già) arrivato il pacco della Compagnia del Cavatappi!!!

Se solo alcuni dei miei fornitori fossero veloci nel ricevere gli ordini e nello spedire la merce come il Sig. Putignano della Compagnia del Cavatappi, il mio lavoro (e la mia salute psicologica!!) ne gioverebbe alla grande!!
Infatti solo qualche giorno dopo l’ordine, il pacco è stato recapitato al mio indirizzo…
Non oggi, ma già alcuni giorni fa, ma come mia consuetudine io posto sempre con il canonico ritardo che mi contraddistingue…

Nel pacco molto ben confezionato e arrivato perfettamente integro, molte prelibatezze da me scelte sul fornitissimo sito e-commerce della Compagnia.

Ma vediamo nel dettaglio:

1. Pasta fresca formato "Foglie bianche e verdi" (2 confezioni da 500 gr)
   
   
   
2. Pasta fresca formato "Lucanelli" (2 confezioni da 500 gr)
   
   
   
3. Pasta secca formato "Paccheri di Gragnano" (1 confezione da 500 gr)
   
   
4. Pesto di pistacchi di Bronte (1 vasetto da 180 gr)
   
   
5. Paté di olive verdi (1 vasetto da 180 gr)
   
   
6. Miele puro di millefiori siciliano (1 vasetto da 400 gr)

1. Confettura extra di mele dell'Etna (1 vasetto da 360 gr)
   
   
2. Marmellata di mandarini (1 vasetto da 360 gr)
   
   
3. Marmellata di limoni (1 vasetto da 360 gr)

...praticamente c'è un gran bel pò da sbizzarrirsi ai fornelli... purtroppo nel periodo di mio massimo impegno lavorativo mannaggia!!
La tentazione di aprire subito ogni barattolo per assaggiare almeno un cucchiaio di ogni vasetto è stata fortissima, ma considerando che non riuscirò ad utilizzare tutte le marmellate nel breve periodo aprirle tutte lo stesso giorno mi avrebbe costretto a vederne presto andare a male buona parte... e invece no!!
Verranno aperte a tempo debito e utilizzate con doverosa attenzione!
Ho aperto, assaggiato e consumato un po' del buonissimo miele, perchè sono assolutamente dipendente da questo nettare... per me infatti non esiste più lo zucchero per dolcificare le bevande... Solo miele!!
Spero di postare al più presto una ricettina realizzata usando i prodotti della Compagnia del Cavatappi!

La Compagnia del Cavatappi

Sono una food blogger da pochi mesi, eppure ho già imparato tante cose nuove, conosciuto virtualmente tante personcine carine e tante iniziative interessanti.
Una di queste è sicuramente La Compagnia del Blogger, ideata e promossa dal sito di e-commerce eno-gastronomico La Compagnia del Cavatappi.

Avevo letto tanto in proposito fino ad ora in molti dei miei food blog preferiti, ma finalmente ora posso partecipare anche io!

La Compagnia del Cavatappi commercializza tramite il suo sito molti invitanti prodotti di altissima qualità, alcuni dei quali di non facile reperibilità nel nostro quotidiano.
Ovviamente non posso elencare qui tutte le prelibatezze presenti sul sito, ma posso sicuramente sintetizzare dicendo che la mia sezione preferita è quella della gastronomia (non c’erano dubbi), dove c’è l’imbarazzo della scelta tra squisite marmellate, buonissimi patée e miele di qualità, da gustare così, direttamente dai vasetti, oppure per creare delle ricette golosissime!
Però mi piace molto anche la parte dedicata alla pasta. Qui infatti si possono trovare moltissimi formati originali come le Fettuccine alla Castagna o i Lumaconi.

Nel sito c’è anche una fornitissima sezione dedicata all’enoteca.
Purtroppo per me io sono una vera ignorante in materia, quindi non posso recensire nei dettagli. Però alcune bottiglie in vendita nel sito le conosco bene… e sono quelle dei Rum dominicani e cubani!

E ora veniamo all’iniziativa La Compagnia dei Blogger…

Molto semplice… Avete un blog che tratta argomenti inerenti all’eno-gastronomia?
Allora controllate su LivePageRank il Page Rank del Vostro blog (praticamente il grado di popolarità dello stesso sul web).
Se il valore è uguale o maggiore a 1 allora potrete aderire anche Voi! Basterà recensire l’iniziativa e il sito come ho fatto io qui per avere un buono da spendere sul sito della Compagnia del Cavatappi di importo variabile a seconda del proprio PageRank!
Maggiori informazioni nella pagina dell’iniziativa.