Risotto al radicchio

Ormai sono entrata nel tunnel dei blog di cucina e ogni giorno controllo gli aggiornamenti dei miei preferiti su Google Reader. E sono sempre più stupita da come le colleghe cooking-bloggers siano puntuali nell'aggiornamento dei loro blogs e mi chiedo, ma come fanno?? Cioè, lavorano part-time, o hanno la fortuna di potersi dedicare a tempo pieno alla fantastica arte della cucina? O più semplicemente sono io che devo aggiungere alle cose da imparare anche una migliore gestione del tempo?
Però che strano, mi sembrava che mi fossero rimaste libere solo un paio d'ore oltre le 7 che dormo... per fare TUTTO!!

Detto questo torniamo in cucina... oggi lo chef consiglia un semplice, ma gustosissimo risotto al radicchio...

Ingredienti:

400 gr di riso
50 gr pancetta a fette
200 gr circa di radicchio rosso
1/2 bicchiere di vino bianco
1/4 di una cipolla
brodo vegetale q.b.
2 noci di burro
parmigiano grattuggiato
olio evo

In una casseruola ampia far imbiondire la cipolla sminuzzata in un filo d'olio evo. Aggiungere il radicchio lavato e tagliato a pezzi. Se volete potete eliminare la parte più estrema della radice che potrebbe rimanere un pò duretta. Lasciate cuocere pochi minuti e poi bagnare col vino fino a ad assorbimento. Salare. Quando il radicchio risulta stufato aggiungere il riso e portarlo a cottura aggiungendo gradualmente il brodo, ricordandosi di mescolare continuamente.
In prossimità della cottura spegnere il fuoco e mantecare con il burro e il parmigiano.