Meringhe

Dalla preparazione delle zucchine ripiene di magro dell'altro giorno mi sono avanzati due albumi che era proprio peccato buttare... e credo che chiunque abbia un minimo di dimestichezza con i dolci (anche solo uno abituato a mangiarli) conosca l'equazione:

albumi = meringhe

Ma si fa presto a dire meringhe... così semplici e complicate allo stesso tempo, croce e delizia di ogni cuoca, quasi un rompicapo...

Si tratta di una di quelle preparazioni per la cui riuscita sono fondamentali le dosi perfette al millesimo e in secondo luogo tanto tempo, quindi bando all'improvvisazione e alla fretta!

Un giorno di tanto tempo fa, quando muovevo dei passi molto molto incerti attorno ai fornelli, decido di sperimentare le meringhe, ma a caso... cioè sapevo che le meringhe erano fatte di albumi e allora li monto a neve (almeno questo lo avevo azzeccato), li metto a cucchiaiate nella placca del forno e accendo come se dovessi fare una torta... a circa 180 gradi...

Inutile dire cosa sia uscito dal forno... una porcheria!!

Ma sapevo che quella era solo una battaglia che avevo perso, ma la guerra era ancora aperta, e un giorno avrei vinto io!

E quel giorno è arrivato!! Avevo accantonato l'idea delle meringhe visto che per tanto tempo sono stata lontana dalla cucina e ora che mi si è riproposta l'occasione ho pensato di cercare qualche ricetta giusta e così il destino mi ha riportato nelle pagine del blog di Babs...

...ed ho trovato la ricetta perfetta!! E già le sue foto parlavano chiaro...

Unico neo sul mio risultato è che non mi sono molto regolata sulla dimensione e quindi mi sono venute un pò magroline...

Quindi grazie Babs ed ecco qui le preziose indicazioni (copio testualmente da Babs per rendere merito a lei del mio successo!!):

Ingredienti:

2 albumi

zucchero a velo (medesimo peso degli albumi)

2/3 cucchiaini di succo di limone

Tenere gli albumi a temperatura ambiente per circa una mezz'ora, poi cominciare a montarli, aggiungendo, poco per volta il succo di limone, quando gli albumi saranno ben gonfi, ma non ancora a neve, iniziare ad unire, a cucchiaiate, lo zucchero, sempre continuando a lavorarli, che sia con la planetaria, piuttosto che col frullino a fruste.
L'impasto è pronto ad essere infornato quando risulta quasi solido.
Trasferire gli albumi nella sac a poche e formare tante meringhe, ben distanziate tra loro, su una teglia da forno, ricoperta di carta. Infornare alla temperatura prescritta per circa 2/3 ore.
Mettere un distanziatore sullo sportello del forno, in modo che non sia completamente chiuso e l'umidità possa uscire lasciando le meringhe ben asciutte.