Zucchine ripiene di magro

Lo so, lo so, sono un pò ripetitiva... ho già postato delle ricette con le zucchine, ma che ci posso fare, insieme alle melanzane e le patate sono le verdure che amo di più e che essendo molto versatili si prestano a mille preparazioni e abbinamenti diversi.

Quindi ci saranno ancora tante ricette con le zucchine come protagoniste (o magari come ingrediente secondario, ma presente!).

Questo piatto è molto semplice nell'esecuzione.

Il ripieno è di magro, quindi si possono considerare un contorno per un secondo piatto di carne, anche se per me diventano un piatto unico, magari completo il pasto con un pezzetto di formaggio.

Ingredienti:

700 gr. (circa) zucchine della stessa grandezza

2 tuorli

4 cucchiai (40 ml) latte

4 cucchiai (40 gr.) grana

10 gr. prezzemolo

120 gr. pangrattato

olio evo

sale

Tagliare in due le zucchine nel senso della lunghezza.

Portare ad ebollizione due litri d'acqua salata e cuocervi le zucchine per 5 minuti.

Scolarle e scavarle all'interno con un coltellino.

Schiacciare con una forchetta la polpa della zucchina.

Unire il grana, il pangrattato, il latte, i tuorli, il prezzemolo lavato e tritato e salare.

Riempire le zucchine con il composto.

Mettere le zucchine in teglia unta di olio evo e condire le zucchine con un paio di cucchiai di olio evo.

Mettere in forno preriscaldato a 250 gradi per circa mezz'ora.

Se necessario alla fine accendere il grill per far gratinare la superficie.