Cupcakes alle carote e mandorle con topping di crema al burro (100esimo post del blog!!!)

Qualche giorno fa sono stata all'evento FoodMania e sono tornata a casa affamata vista l'ora, ma non era solo fame, era proprio una voglia insoddisfatta...
Sì, infatti il non aver potuto assaggiare, tra le altre cose, i cupcakes al cocco di Lauren è stato un pensiero che non mi ha abbandonato per tutta la sera e la notte (complice anche l'allergia ai pollini che mi tiene sveglia parte della notte!).
L'indomani era domenica, giorno in cui difficilmente non sforno qualche dolcezza, in più era la Festa della Mamma, quindi avevo due buonissime ragioni per togliermi la voglia e provare a ripetere la ricetta di Laurel.
Pensate che la voglia era talmente tanta che sono riuscita persino a vestirmi di domenica mattina (roba da non credere!) per andare in cerca di un supermercato aperto a comprare alcuni ingredienti mancanti.
Mi è andata di gran lusso dal momento che ho trovato aperto già il primo supermercato vicino casa, un po' meno posso dire per gli ingredienti dal momento che latte di cocco e cocco grattugiato in quel negozio non credo arriveranno mai!
Ma non mi sono fatta prendere dallo sconforto e ho deciso di utilizzare una ricetta diversa per i cupcakes usando le indicazioni di Laurel solo per il topping... invece poi strada facendo ho fatto di testa mia.

Quindi ho ufficialmente dato inizio alle sperimentazioni in tema di Cupcakes!!
Era da tempo che volevo provarci perchè li adoro anche solo visivamente (non a caso ne ho scelto uno come simbolo nel nuovo logo/header del blog), sapendo di infilarmi in una di quelle cose senza fine...

Ho pensato che fosse giusto agire per compensazione realizzando un cupcake non troppo dolce (prendendo spunto da Tuki del blog La Ciliegina sulla Torta), nè troppo pesante a cui abbinare un topping decisamente ipercalorico fatto con la crema al burro (fatto un pò a caso di mia iniziativa, ma venuto bene!!). Anche per la crema è la mia prima volta...

E per finire, altra prima esperienza è quella con la sac a poche... ecco che ora sarete tutti inorriditi pensando, ma come, una che si dichiara amante dei dolci non ha mai usato uno degli accessori base della pasticceria??
Ebbene sì!
Sapete che non mi nascondo dietro a un dito e confesso i miei limiti e i miei errori in cucina e questo è uno di quelli. Finora non mi sono mai dedicata alla decorazione dei dolci, se non in casi del tutto sporadici e mi sono sempre arrangiata con strumenti alternativi. La cosa più simile che posseggo da anni è la siringa da pasticceria, che ho usato molto, ma che ho spesso trovato scomoda.

E visto che siamo in tema di confessioni, sappiate che il primo tentativo con la sac a poche non è stato per niente positivo, infatti come si può vedere dalle foto, il topping è stato spalmato alla bene e meglio con la spatola dopo aver fallito con la sacca... La cosa comica è che il fallimento non è stato frutto di scarsa manualità, quanto di impazienza... infatti la sacca in questione non è usa e getta, ma è di nylon e siccome era nuova appena tirata fuori dalla scatola, l'ho lavata, ma non ho atteso che si asciugasse completamente, così vi lascio immaginare... nel premere il ripieno usciva dalla bocchetta in maniera normale, ma cadeva pure acqua da tutte le parti!!

Andrà meglio la prossima volta!!
 

Ingredienti:

2 uova
100 gr zucchero di canna
75 gr olio di semi
100 gr di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
100 gr di carote grattugiate
50 gr di mandorle a lamelle
1 cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale

Montare le uova con lo zucchero, l'olio e il sale fino a ottenere un composto spumoso.
Con una spatola incorporare la farina (precedentemente setacciata col lievito e la cannella), le carote e le mandorle.
Versare l'impasto nei pirottini riempiendoli rigorosamente per 3/4 e non di più.
Cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 20 minuti.


Per la crema al burro vedere qui.

Crema al burro

Questa crema di cui al momento manca la foto è nata da un esperimento.
Stavo infatti scopiazzando spudoratamente non da una, bensì da due ricette per ottenerla, ma strada facendo ho pensato di fare di testa mia adattando dosi e ingredienti a mio piacimento.
Il risultato è stato ottimo, ma sicuramente non adatto a chi è a dieta o a chi deve limitare colosterolo e grassi per altri motivi, dal momento che il burro è presente in dosi importanti.
L'utilizzo della crema è indicato principalmente come topping per i cupcakes, ma può essere utilizzato anche per farcire torte non troppo pesanti.

Ingredienti:

200 gr Philadelphia (quello normale, mai quello Light!)
110 gr burro
60 gr circa di zucchero al velo vanigliato
(tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente)

Mescolare con una forchetta o meglio con uno sbattitore tutti gli ingredienti sino ad amalgamarli completamente.
Conservare in frigo.

Lavori in corso - Work in progress

Ebbene si! Finalmente anche El Paladar Feliz ha iniziato il suo primo vero restyling... L'impalcatura è montata e gli operai (io) sono al lavoro e qualche piccola modifica è già visibile, ma la strada è ancora lunga.
Avrei potuto limitare l'accesso al blog e magari mettere una pagina di cortesia per poi accogliervi nuovamente a cose fatte, ma una volta tanto voglio stravolgere le mie abitudini da perfettina e rendervi partecipi dei cambiamenti in tempo reale... oppure come recita il cartello di lavori in corso qui sopra, tornate più tardi!
Insieme al restyling ci sarà anche una novità che ovviamente non vi anticipo!

Ci voleva proprio una botta di vita in questo blog, però fatemelo dire, che faticaccia!!

A prestissimo (spero!)!! Stay tuned!!!