Tortine allo yogurt

Nonostante i numerosi arretrati ancora in archivio in attesa di fare la loro comparsa nel blog, ho deciso di postare l’ultima ricetta realizzata… addirittura realizzata oggi!
Praticamente una cosa assolutamente desueta per me…
Un po’ per l’entusiasmo della mia prima volta con gli stampi in silicone e un po’ per rendere omaggio alla Silikomart da cui gentilmente sono arrivati, ecco che questa ricetta ha scavalcato l’ordine di priorità.

Devo ammettere che gli stampi in silicone hanno superato la prova e le mie aspettative, soprattutto al momento di sfornare. Nessuna fatica nemmeno quando il dolce era ancora caldo.
Se proprio devo cercare la criticità posso dire che l’unica fase che può creare qualche piccolo problemuccio è l’introduzione dello stampo nel forno, visto che essendo flessibile tende a piegarsi rischiando di far fuoriuscire l’impasto se troppo liquido. Considerando anche il pre-riscaldamento del forno, onde evitare brutte scottature, conviene tirare preventivamente fuori la griglia del forno, adagiare bene lo stampo sopra di essa (avendo cura che, in caso di più formine in un unico stampo, queste siano ben dritte) e riporlo nel forno con tutta la griglia.
Nel caso si stesse usando la linea di stampi in silicone della Silikomart munita di anello rigido, il problema non dovrebbe porsi.

Lo stampo da me utilizzato è quello per mini Gugelopf.
Però non mi andava di fare proprio i Gugelopf, allora ho cercato una ricettina più semplice, sia nella realizzazione che negli ingredienti.
E dall’unico numero di Sale & Pepe comprato in vita mia (e che risale a ben 11 anni fa!), ho trovato proprio la ricetta ideale. Devo ammettere che quella rivista è stracolma di ricette invitanti che fino ad ora si sono rivelate sempre perfette nella realizzazione!

Le tortine allo yogurt sono veramente semplici, buonissime, leggere, profumate e grazie allo yogurt anche morbidissime.
E tutto questo è ottenuto con pochissimi ingredienti e una preparazione estremamente semplice veloce.
Trovo che sia un impasto molto versatile che potrebbe prestarsi anche alla realizzazione di un’unica torta.
Sono buone da mangiare così da sole cosparse di zucchero a velo, ma io ne ho presentate alcune inserendo anche un cucchiaino colmo di Nutella nel buco e altre innaffiate con lo sciroppo d’acero. Andrebbero provate anche con un velo di marmellata.

Ingredienti
(per circa 10 tortine fatte con stampi da 6 cm di diametro):200 gr. farina
180 gr. yogurt intero (io ne ho messi 230 gr., cioè due vasetti)
60 gr. burro (più dell’altro per imburrare se non si usano stampi di silicone)
60 gr. zucchero
1 uovo
1 bustina di lievito
Un pizzico di bicarbonato
Un pizzico di sale
Zucchero a velo q.b.
Per la farcitura, a scelta:Nutella
Sciroppo d’acero
Marmellata

In una terrina montare il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiugere l’uovo e amalgamare bene.
Unire la farina setacciata con il bicarbonato, il sale, lo yogurt e mescolare con cura.
Versare il composto negli stampini a forma di mini Gugelopf o ciambellina (imburrati e infarinati se non sono di silicone) fino quasi all’orlo (lasciare qualche millimetro) e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti circa.
Togliere le tortine dagli stampini e farle raffreddare.
Spolverizzarle di zucchero a velo farcire come si desidera, con Nutella, sciroppo d’acero o marmellata.